— Вернуться в список полезных овощей
Многолетнее растение семейства сельдерейные, хорошо известное в Древности народам Египта, Рима, Индии и ценившееся всюду за ароматичность, целебные свойства и вкусовые качества. В нашей стране его выращивают в Крыму, на Кавказе, на Украине и в Центрально-чернозёмных областях. В последние годы фенхель встречается на приусадебных и коллективных участках в нечернозёмной полосе, где его выращивают как однолетнюю культуру.
По богатству разнообразных витаминов он превосходит многие овощные культуры. Фенхель содержит большое количество аскорбиновой кислоты (витамин С), каротина, витаминов Ё, К, группы В и пантотеновой кислоты. Эфирное фенхелевое масло, сложное по своему составу, высоко ценится в кулинарии, парфюмерии и медицине. Листья фенхеля употребляют в качестве гарнира и ароматной приправы к супам, мясным и овощным блюдам.
У молодых растений огородного фенхеля (сорта Итальянский, Флорентийский) скученные основания листовых черешков образуют так называемые кочанчики, которые представляют одно из лучших блюд в тушеном, жареном и запеченном виде. В пищу употребляют также и тонкие корни, которые по вкусу напоминают пастернак.
Для фенхеля отводят небольшие, хорошо освещенные делянки. Семена высевают в конце мая с расстояниями между ними
20–25 см. В средней зоне фенхель не переносит зимы. Поэтому его выращивают один год, употребляя в пшцу только листья. При хорошем укрытии навозом фенхель может зимовать и в нечерноземной полосе. В этом случае на следующий год вначале появляется розетка листьев, а затем и цветоносный стебель, на котором образуются зонтичные соцветия и плоды (двусемянки). Плоды фенхеля используют как специи при засолке огурцов и помидоров, квашении капусты и приготовлении маринадов. Семена фенхеля применяют в народной медицине как средство от кашля, в качестве слабительного и при желчнокаменных и почечнокаменных заболеваниях.
Другие полезные овощи: Майоран, Капуста, Иссоп, Цветная капуста, Цикорий, овсяной корень, скорцонера.
Полезная информация:
Плодородный грунт, чернозем для вашего садового участка или дачи закажите и купите с доставкой по Москве или Московской области на сайте.